بررسی 10 دسر ایرانی از شله زرد تا مسقطی
1. شله زرد
شله زرد یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که به ویژه در ماههای محرم و صفر تهیه میشود. این دسر زرد رنگ با استفاده از برنج، زعفران، شکر و هل تهیه میشود و به طور سنتی با دارچین و پسته تزیین میشود. شله زرد با بافت نرم و طعم دلپذیر خود، به عنوان یک غذای شیرین و مقوی شناخته میشود که معمولاً به صورت گرم یا سرد سرو میشود.
طرز تهیه: برنج را با آب و کمی زعفران به مدت چند ساعت خیس کرده و سپس با مقدار زیادی آب میپزیم تا کاملاً نرم و له شود. سپس شکر، زعفران، هل و کره را اضافه کرده و تا زمانی که مخلوط به قوام مطلوب برسد، به هم زدن ادامه میدهیم. در نهایت، شله زرد را در ظرف سرو میریزیم و با دارچین و پسته تزیین میکنیم.
2. زعفرانی
زعفرانی که به نام «پودینگ زعفرانی» نیز شناخته میشود، یک دسر خوشمزه و خوشرنگ است که با استفاده از زعفران و شیر تهیه میشود. این دسر اغلب با هل و گلاب طعمدار میشود و با بافت خامهای و طعم دلپذیر خود، محبوب بسیاری از خانوادههاست.
طرز تهیه: شیر را با زعفران و شکر روی حرارت ملایم گرم میکنیم تا شکر حل شود و زعفران رنگ خود را به شیر بدهد. سپس مقداری نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده و به شیر اضافه میکنیم. مخلوط را به طور مداوم هم میزنیم تا زمانی که به قوام مطلوب برسد. دسر را در ظرفهای کوچک میریزیم و اجازه میدهیم سرد شود.
3. مسقطی
مسقطی دسر سنتی و خوشمزهای است که به ویژه در استانهای جنوبی ایران محبوبیت دارد. این دسر با استفاده از نشاسته، شکر و گلاب تهیه میشود و با بادام و پسته تزیین میشود. مسقطی با بافت ژلهای و طعم شیرین خود، یک انتخاب عالی برای مهمانیها و جشنها است.
طرز تهیه: نشاسته را در آب سرد حل کرده و سپس با شکر و گلاب به مخلوط اضافه میکنیم. این مخلوط را روی حرارت ملایم میپزیم و به طور مداوم هم میزنیم تا زمانی که به قوام ژلهای برسد. مسقطی را در ظرفهای کوچک میریزیم و با پسته و بادام تزیین میکنیم.
4. باقلوا
باقلوا دسر معروف ایرانی است که با استفاده از خمیر فیلو و مغزهای مختلف مانند گردو، پسته و بادام تهیه میشود. این شیرینی خوشمزه با عطر و طعم خاص خود، به عنوان یک دسر ویژه در بسیاری از جشنها و مهمانیها سرو میشود.
طرز تهیه: لایههای خمیر فیلو را با کره ذوب شده قلممو میزنیم و بین لایهها مغزهای خرد شده (گردو، پسته، بادام) را میپاشیم. پس از آماده کردن لایهها، باقلوا را برش داده و در فر قرار میدهیم. پس از پخت، با شربت عسل یا شکر داغ، باقلوا را آغشته میکنیم تا شیرین و خوشمزه شود.
5. فرنی
فرنی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با استفاده از شیر، شکر و برنج تهیه میشود. این دسر با بافت نرم و خامهای خود، طعمی ملایم و دلپذیر دارد و معمولاً با دارچین و زعفران تزیین میشود.
طرز تهیه: برنج را با آب خیس کرده و سپس با شیر و شکر میپزیم. وقتی برنج کاملاً نرم شد، مقداری زعفران و دارچین اضافه کرده و مخلوط را هم میزنیم تا به قوام دلخواه برسد. فرنی را در ظرفهای کوچک سرو میکنیم و با دارچین و زعفران تزیین میکنیم.
6. نان برنجی
نان برنجی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با استفاده از آرد برنج و شکر تهیه میشود. این دسر با بافت نرم و طعم شیرین خود، معمولاً در کنار چای سرو میشود و محبوبیت زیادی دارد.
طرز تهیه: آرد برنج را با شکر و مقداری کره مخلوط کرده و به خمیر نرم و یکنواختی تبدیل میکنیم. خمیر را به شکل نانهای کوچک درمیآوریم و در فر میپزیم تا زمانی که طلایی و پخته شوند. نان برنجیها را پس از خنک شدن با پودر شکر تزیین میکنیم.
7. بامیه
بامیه یکی دیگر از دسرهای محبوب ایرانی است که با استفاده از آرد، شکر و زعفران تهیه میشود. این شیرینی با بافت نرم و شربت عسل خود، به عنوان یک دسر خوشمزه و دلپذیر در مهمانیها و جشنها سرو میشود.
طرز تهیه: آرد را با شکر و زعفران مخلوط کرده و با آب و کره خمیر درست میکنیم. خمیر را به شکل بامیههای کوچک درمیآوریم و در روغن داغ سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن، بامیهها را در شربت عسل غوطهور کرده و سرو میکنیم.
8. شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که با استفاده از آرد نخودچی و شکر تهیه میشود. این شیرینی با بافت ترد و طعم ملایم خود، به عنوان یک دسر ویژه در مهمانیها و جشنها سرو میشود.
طرز تهیه: آرد نخودچی را با شکر و کره مخلوط کرده و خمیر نرمی تهیه میکنیم. خمیر را به شکل گرد درمیآوریم و در فر میپزیم تا زمانی که طلایی و پخته شود. شیرینیهای نخودچی را پس از خنک شدن با پودر شکر تزیین میکنیم.
9. زولبیا و بامیه
زولبیا و بامیه از جمله دسرهای محبوب ایرانی است که در ماه رمضان و مناسبتهای ویژه تهیه میشود. زولبیا با شکلهای مختلف و رنگارنگ خود، به همراه بامیههای شیرین و خوشمزه، ترکیب لذیذی از شیرینیها را تشکیل میدهد.
طرز تهیه: برای تهیه زولبیا، آرد، نشاسته و زعفران را با آب مخلوط کرده و به شکل زولبیا در روغن داغ سرخ میکنیم. بامیهها را نیز با استفاده از آرد و شکر تهیه کرده و سرخ میکنیم. سپس هر دو دسر را در شربت عسل غوطهور کرده و سرو میکنیم.
10. آشیانه
آشیانه یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با استفاده از شیر، شکر و تخممرغ تهیه میشود. این دسر با بافت نرم و طعم دلپذیر خود، به عنوان یک دسر ساده و خوشمزه در مهمانیها سرو میشود.
طرز تهیه: شیر را با شکر گرم کرده و تخممرغها را به آن اضافه میکنیم. مخلوط را به آرامی هم میزنیم تا کاملاً یکدست شود. سپس دسر را در قالبهای کوچک میریزیم و در فر میپزیم تا زمانی که به قوام دلخواه برسد. دسر را پس از پخت و خنک شدن، با میوههای تازه یا مربا تزیین کرده و سرو میکنیم.
نتیجهگیری
دسرهای ایرانی با تنوع و طعمهای خاص خود، نمایانگر هنر و ذوق آشپزی ایرانیان هستند. از شله زرد تا مسقطی، هر کدام از این دسرها با ترکیب مواد ساده و روشهای سنتی تهیه، طعمی منحصر به فرد و خاطرهانگیز را به ارمغان میآورند. با تهیه این دسرها در خانه، میتوانید لذتهای شیرین و دلپذیر فرهنگ غذایی ایران را تجربه کنید و مهمانیها و جشنها را با دسرهای خوشمزه خود شیرینتر کنید.
