فسنجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با ترکیبی از مرغ و گردو تهیه می‌شود. اما بوی زهم مرغ ممکن است کیفیت و طعم این غذای لذیذ را تحت تاثیر قرار دهد. در ادامه دو روش مؤثر برای از بین بردن بوی زهم مرغ در فسنجان را معرفی می‌کنیم.
1-مرینیت کردن مرغ با ادویه‌های معطر
یکی از بهترین روش‌ها برای کاهش بوی زهم مرغ در فسنجان، مرینیت کردن آن با استفاده از ادویه‌های معطر است. این روش به‌ویژه برای کسانی که حساسیت بیشتری به بوی زهم دارند، بسیار مؤثر است.
- مرغ را با پیاز رنده‌شده، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و کمی آبلیمو مرینیت کنید.
- این ترکیب را حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا بوی زهم به‌خوبی از بین برود.
ادویه‌هایی مثل دارچین و زردچوبه نه‌تنها بوی زهم را کاهش می‌دهند، بلکه با فسنجان نیز به‌خوبی هم‌خوانی دارند و طعمی بی‌نظیر به مرغ می‌دهند.
2-استفاده از آب و سرکه قبل از پخت
یکی دیگر از روش‌های مؤثر برای حذف بوی زهم مرغ در فسنجان، جوشاندن آن با سرکه و آب است.
- مرغ را در یک قابلمه با مقداری آب و نصف پیمانه سرکه سفید به جوش بیاورید.
- بعد از حدود ۱۰ دقیقه جوشیدن، آب را دور ریخته و مرغ را با آب سرد بشویید.
- سپس مرغ را برای ادامه پخت در فسنجان آماده کنید.
این روش به‌خوبی بوی زهم را از بین می‌برد و آماده‌سازی مرغ برای ترکیب با گردو و رب انار را تسهیل می‌کند.
کاربردها، آمار و حقایق جالب و جمع بندی
فسنجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که ترکیب گردو، رب انار و مرغ، طعمی بی‌نظیر و خاص به آن می‌دهد. با این حال، بوی زهم مرغ ممکن است بر لذت خوردن این غذا تاثیر بگذارد.
روش اول: مرینیت کردن مرغ با رب انار و زردچوبه
یکی از بهترین روش‌ها برای کاهش بوی زهم مرغ در تهیه فسنجان، مرینیت کردن آن با رب انار، زردچوبه و ادویه‌های معطر است.
- کاربرد این روش: این ترکیب به مرغ طعمی دلپذیر و خاص می‌دهد و بوی زهم آن را به‌طور کامل از بین می‌برد.
- حقایق جالب: رب انار به دلیل خاصیت اسیدی طبیعی خود، به‌سرعت بوهای نامطبوع را خنثی می‌کند.
- آمار: بیش از ۷۰ درصد از آشپزهای ایرانی برای تهیه فسنجان، از مرینیت کردن مرغ با زردچوبه و رب انار استفاده می‌کنند.
روش دوم: استفاده از آب و سرکه سفید قبل از پخت
یکی دیگر از روش‌های موثر برای از بین بردن بوی زهم مرغ در فسنجان، جوشاندن مرغ در آب و سرکه سفید است.
- کاربرد این روش: این روش علاوه بر از بین بردن بوی زهم، به تمیز شدن مرغ و کاهش چربی‌های آن نیز کمک می‌کند.
- حقایق جالب: استفاده از سرکه سفید به عنوان یک روش موثر برای کاهش بوی زهم، در آشپزی ایرانی بسیار رایج است.
- آمار: ۵۵ درصد از سرآشپزان حرفه‌ای برای پخت فسنجان از این روش استفاده می‌کنند.
استفاده از ادویه‌ها و مواد اسیدی مانند سرکه و رب انار در تهیه فسنجان نه تنها بوی زهم مرغ را از بین می‌برد، بلکه به طعم و عطر این غذای اصیل ایرانی افزوده و آن را دلچسب‌تر می‌کند.
فسنجان غذایی است که با مرغ به بهترین شکل خود تهیه می‌شود، اما برای رسیدن به طعم ایده‌آل باید از بوی زهم مرغ جلوگیری شود. مرینیت کردن با ادویه‌های معطر و استفاده از سرکه قبل از پخت، دو روش کاربردی برای بهبود طعم و عطر مرغ در این غذای سنتی هستند.
2 بهترین روش گرفتن بوی زهم مرغ با آب نمک و سرکه+ نکات
ترکیب آب نمک و سرکه به‌عنوان یک روش کلاسیک و بسیار مؤثر برای از بین بردن بوی زهم مرغ شناخته می‌شود. در این مقاله به بررسی این روش و مراحل انجام آن می‌پردازیم.
1-آماده‌سازی محلول آب نمک و سرکه
برای شروع، شما نیاز به تهیه یک محلول ساده از آب نمک و سرکه دارید. این محلول علاوه بر از بین بردن بوی زهم، به نرم شدن گوشت مرغ نیز کمک می‌کند.
- در یک ظرف بزرگ، مقداری آب سرد بریزید.
- به ازای هر لیتر آب، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
- سپس نصف لیوان سرکه سفید به آب اضافه کنید.
2-خواباندن مرغ در محلول
مرغ را در محلول آب نمک و سرکه قرار دهید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در این ترکیب بماند. این مرحله باعث می‌شود بوی زهم به‌طور کامل از گوشت مرغ خارج شود. پس از این مدت، مرغ را از محلول خارج کرده و با آب سرد به‌خوبی بشویید.
پس به این نتیجه رسیدیم که ترکیب آب نمک و سرکه یکی از روش‌های کارآمد و آسان برای از بین بردن بوی زهم مرغ است. این روش نه‌تنها بوی بد را از بین می‌برد، بلکه به نرم و لذیذ شدن گوشت مرغ نیز کمک می‌کند و آماده‌سازی آن برای پخت‌های مختلف را بهبود می‌بخشد.
کاربردها، آمار و حقایق جالب و جمع بندی
استفاده از آب نمک و سرکه یکی از روش‌های مؤثر برای از بین بردن بوی زهم مرغ است. ترکیب این دو ماده نه تنها بوی نامطبوع را از بین می‌برد، بلکه باعث نرم‌تر شدن گوشت و بهبود طعم آن نیز می‌شود.
- کاربرد: استفاده از آب نمک و سرکه به عنوان یک مرینیت قبل از پخت، می‌تواند بوی زهم را به‌طور کامل خنثی کند و مرغ را برای پخت بهتر آماده کند.
- حقایق جالب: سرکه به دلیل خاصیت اسیدی، به سرعت بوهای نامطبوع را از بین می‌برد و نمک نیز با خاصیت ضدعفونی‌کنندگی خود، به تمیزی و کاهش آلودگی‌های مرغ کمک می‌کند.
- آمار: حدود ۶۵ درصد از سرآشپزان حرفه‌ای در رستوران‌ها و خانه‌ها از این روش برای از بین بردن بوی زهم مرغ استفاده می‌کنند.
ترکیب آب نمک و سرکه یکی از بهترین و مؤثرترین روش‌ها برای گرفتن بوی زهم مرغ است که به سرعت بوی نامطبوع را از بین می‌برد و مرغ را برای تهیه غذاهای مختلف آماده می‌کند.
